Końcówka lata to idealny czas by wykorzystać wakacyjne owoce i przygotować pyszne ciasta. Można je spotkać niemal na każdym straganie, są wyjątkowo smaczne, soczyste i stosunkowo tanie. Poznaj przepisy z wykorzystaniem sezonowych owoców i ciesz się wakacjami.

Jak podawać ciasta?

Kiedy ciasto już stygnie po wyjęciu z piekarnika lub właśnie zastyga włożone do lodówki, warto pomyśleć nad jego dekoracją i formą podania. Pewnie nie raz zastanawiałaś się jak podać przygotowane ciasto? Czy lepiej na paterze, czy już pokrojone na talerzyku, a może postawić je na stole w całości? Bez względu na rodzaj - ciasto wymaga oprawy.

Większość z nas serwuje ciasto na paterze. Patera to zazwyczaj płaskie naczynie przeznaczone do podawania wypieków w postaci tortów, ciast, ciasteczek, babeczek, ale także owoców lub słodyczy. Dzięki niej podawane słodkości wyglądają apetycznie i można je z łatwością przenieść. W sklepach możemy spotkać wiele rodzajów pater m. in. porcelanowe, szklane, drewniane, plastikowe, jednopoziomowe i wielopoziomowe, w różnych kształtach i kolorach. Warto zakupić te, które posiadają klosz lub przełożyć ciasto do specjalnego pojemnika, dzięki niemu pozostawione ciasto będzie zabezpieczone przez owadami i wysychaniem. Aby ułatwić gościom nakładanie ciasta podaj specjalną łopatkę, a do spożywania - małe widelczyki.

Sernik na zimno

Spód:

• 200g herbatników kakaowych
• 1 łyżka kakao
• 60 – 70 g roztopionego 82% masła
• 2 łyżeczki cukru

Masa serowa:

• 4 serki waniliowe, homogenizowane – ok 500g
• 300g kremowego serka mascarpone
• 300ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 2 czubate łyżki żelatyny
• 5 łyżek cukru pudru
• 0,5 szklanki gorącej wody
• laska wanilii lub ekstrakt z wanilii

Galaretka

• 2 galaretki o smaku truskawkowym, malinowym lub owoców leśnych
• 2 szklanki wrzącej wody
• 300g truskawek, malin, borówek lub jagód

Sposób przygotowania

Jeśli Twoja tortownica nie jest szczelna, wyłóż ją dokładnie folią aluminiową. W garnku rozpuść masło, a herbatniki zblenduj lub wsyp do mocnej torebki pokrusz. Przestudzone masło i herbatniki wymieszaj w misce lub wsyp do maleksera, dodaj cukier i kakao. Kiedy powstanie masa wyłóż nią dno tortownicy, dokładnie ugniatając. Na czas przygotowywania masy wstaw do lodówki.

Zagotuj ok. 0,5 litra wody, rozmieszaj w niej 2 galaretki owocowe i odstaw do wystygnięcia.

Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i pozostaw, aby przestygła. Śmietanę kremówkę ubij mikserem, zaczynając od najniższych obrotów (przez ok. 1 min.), a następnie na najwyższych obrotach do uzyskania sztywnej masy. W misce wymieszaj serki waniliowe, serek mascarpone, cukier puder, trochę startej laski wanilii lub ekstraktu. Dodaj to do ubitej kremówki i miksuj. Kiedy składniki się wymieszają wlej powoli wystudzoną żelatynę miksując na najniższych obrotach. Masę serową wyłóż na herbatnikowy spód i wyrównaj szpatułką. Udekoruj ciasto sezonowymi owocami i zalej tężejącą galaretką. Wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.

Szybkie ciasto owocowe

Składanki

• 3 szklanki mąki pszennej
• 8 większych jajek
• 350g masła 82%
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki cukru z wanilią
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• Laska wanilii (opcjonalnie, jeśli lubisz mocno waniliowe ciasto)
• 0,5 – 1 kg dowolnych owoców np. porzeczki, agrest, borówki, truskawki, jagody, maliny
• łyżka cukru pudru

Sposób przygotowania

Jajka wbij do miski, dodaj cukier oraz cukier waniliowy i ubij na puszystą masę. Miksując na wolniejszych obrotach dodaj szklankę mąki i pokruszoną laskę wanilii, następnie pół miękkiego masła. Kiedy masa będzie jednolita dodaj kolejną szklankę maki i pozostałą część masła. Ostatnią szklankę mąki wymieszaj z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy nadal miksując do połączenia wszystkich składników.

Przygotowaną masę wylej do wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą tortownicy o średnicy ok 28 cm. Jeśli torownica nie jest zbyt szczelna wyłóż ją papierem do pieczenia lub folią aluminiową. W zależności od preferencji – powrzucaj część owoców, aby opadły w głąb ciasta, a pozostałą częścią udekoruj górę. Najsmaczniejsze jest wtedy, gdy dodamy do niego kilka rodzajów owoców np. maliny, jeżyny i jagody lub jabłka, gruszki i brzoskwinie.

Ciasto wstaw na środkową blachę do piekarnika nagrzanego do 160°C z termoobiegiem lub 180°C bez (grzanie góra-dół). Piecz ok. 50 minut do 1 godziny. Sprawdzaj czy patyczek jest już cuchy. Po wyłączeniu piekarnika uchyl drzwiczki, aby ciasto wystygło, a następnie posyp je cukrem pudrem.