Kiedy nadchodzi lato, a za oknem temperatury sięgają zenitu nie chcemy stać w kuchni, mamy mniejszy apetyt i często zapominamy o jedzeniu. Wiadomo jednak, że regularne jedzenie i pełnowartościowe posiłki stanowią postawę zdrowego stylu życia. Szkoda nie skorzystać ze świeżych warzyw i owoców, przebywania na powietrzu czy letnich atrakcji.

W upalne dni nie mamy ochoty na ciężkie, smażone potrawy i zazwyczaj decydujemy się na przygotowanie lekkiego obiadu z dużą ilością sezonowych warzyw, zdrowych ryb czy delikatnego drobiu. Część z nas w wakacje wybiera sałatki, szczególnie te przygotowywane z sezonowych warzyw i owoców, niekiedy dodając do nich lekkie mięso lub ryby. Jeśli Ty również lubisz smaczne i lekkie potrawy, poznaj nasze propozycje na szybkie letnie dania.

Chłodnik – lekki obiad

Chłodnik to jedna z niewielu zup, która smakuje najlepiej jedzona na zimno. Świetnie gasi pragnienie, ochładza i zaspokaja głód. Przygotowujemy go na bazie świeżych warzyw np. buraków, ogórków lub pomidorów, jogurtu naturalnego, greckiego lub śmietany oraz ziół i przypraw. Jeśli lubimy wyraźniejsze i kwaśniejsze smaki możemy zdecydować się na kefir lub maślankę. Jeśli akurat jesteśmy na diecie i liczymy kalorię, warto śmietanę zastąpić jogurtem.

Chłodnik – przepis

Składniki:

• 500ml jogurtu naturalnego
• 50 ml kefiru lub maślanki
• 4 – 6 krótkich ogórków
• 2 pęczki botwinki
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 4 łyżki świeżego zielonego kopru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka masła
• sól i pieprz
• jajka

Sposób przygotowania

Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę. Opłukaj i pokrój botwinkę, a umyte buraki zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę, czosnek, buraki i botwinkę smaż na masełku przez ok 7 minut i pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie obierz ogórki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, posiekaj drobno koperek. W misce lub garnku wymieszaj jogurt z kefirem (lub maślanką) dodaj warzywa z patelni, startego ogórka i koperek. Dodaj do smaku sok z cytryny, sól oraz pieprz. Na stół podawaj mocno schłodzone. Do środka możesz włożyć ćwiartki lub połówki ugotowanych na twardo jajek, groszek ptysiowy lub grzanki.

Lekki obiad z mięsem

Najpopularniejsze mięso wykorzystywane do przygotowania lekkiego posiłku to bezwzględnie kurczak. Ma mniej tłuszczu i kalorii, a w dodatku można go dość szybko przygotować do spożycia. Kurczaka można zamarynować na kilka minut w przyprawach, a następie wrzucić na patelnię grillową bez tłuszczu lub ugotować na parze. Dzięki temu zyskamy smaczne, zdrowe i soczyste mięso, do którego idealnie pasują gotowane, młode ziemniaczki, polane masełkiem i posypane świeżym koperkiem. Na szczęście latem mamy łatwy dostęp do świeżych warzyw, pełnych smaku i witamin, wystarczy zmieszać je z lekkim ziołowym sosem i pyszny obiad gotowy. Drugim mięsem często spożywanym latem jest karkówka, podawana najczęściej prosto z grilla lub patelni grillowej. Grillowanie tego mięsa pozwala na wytopienie zbędnego tłuszczu. Karkówka idealnie komponuje się z gotowaną fasolką szparagową z dodatkiem soli. Po ugotowaniu można ją serwować z bułką tartą.

Lekki obiad z rybą

Jeśli nie jemy mięsa, nie mamy ochoty lub jesteśmy na diecie warto przygotować na letni obiad rybę, która jest źródłem białka i witamin. Starajmy się wybierać ryby chude – dorsza lub morszczuka, ale nie zamykajmy się na inne gatunki, jak np. łosoś czy makrela. Najlepszy pomysł na przygotowanie ryby to grill, patelnia grillowa, pieczenie jej w folii lub na parze. Ryba pozostanie soczysta, a jeśli obsypiemy ja przyprawą, koperkiem lub ziołami będzie także niezwykle aromatyczna. Grillowaną rybę możemy wykorzystać także jako składnik sałatki.

Lekki obiad bez mięsa

Nie zawsze w upalne dni mamy ochotę na mięso. Nie szkodzi! Chyba każdy z nas pamięta smak zsiadłego zimnego mleka lub kefiru podawanego z młodymi świeżo ugotowanymi ziemniaczkami z koperkiem. Inne równie popularne latem danie to jajko sadzone przygotowane na patelni, fasolka szparagowa i młode ziemniaki.

Lekki obiad – sałatka

Sałatka często wydaje nam się najlepszym rozwiązaniem na posiłek w upalny dzień. Z czego skorzystać? Wybierzcie liście roszponki, rukoli, sałaty lodowej, rzymskiej lub masłowej. Do tego pokrójcie pomidory malinowe lub dodajcie połówki pomidorków koktajlowych, rzodkiewkę, ogórki, buraki lub marchewkę. Jeśli lubicie słodkie sałatki możecie dodać arbuza, pomelo lub pomarańczę. Jako sos przygotujcie wodę zmieszaną z oliwą, sokiem z cytryny i ziołami. Pamiętajcie też o węglowodanach, mimo upału nasze ciało potrzebuje konkretnych kalorii i zbilansowanych posiłków. Możecie dodać do sałatki pełnoziarnisty makaron, gotowane jajka, pieczonego kurczaka lub wołowinę.